Wofür wir stehen
Unser Schwerpunkt liegt auf Rohmilchkäse aus Heumilch und Alpwirtschaft – von würzigem Gepsen‑Bergkäse bis zu ikonischen Schweizer Spezialitäten wie Chällerhocker, Jersey Blue oder Tomme Fleurette. Direkter Einkauf bei Sennereien & Hofkäsereien, keine Umwege über den Großhandel.
Affinage – Käse am Punkt
Weichkäse werden in kontrolliertem Klima gepflegt, regelmäßig gewendet und verkostet, bis Textur und Aroma stimmen – so sind Tomme Fleurette, Bergfichte & Co. zur Marktzeit am Punkt. Für Raclette wählen wir nach Schmelz, Fett‑/Wasserverhältnis und Rindenkonsistenz: klassisches Moitié‑Moitié (Gruyère/Vacherin Fribourgeois) sowie Vorarlberger Mischungen mit Räßkäs.
Öffnungszeiten & weitere Märkte
| Markt | Bezirk | Öffnungszeiten |
|---|---|---|
| Brunnenmarkt/Yppenplatz | Ottakring | Sa 8:00–13:00 |
| Karmelitermarkt | Leopoldstadt | Sa 8:00–13:00 |
| Naschmarkt | Mariahilf | Sa 8:00–14:00 |
| Kutschkermarkt | Währing | Di–Fr 15:00–18:00 · Sa 7:30–12:30 |
Aktuelle & vergangene Events
- Raclettebrote am Yppenplatz – frisch geschmolzen für den Marktspaziergang
- Degustationen mit Produzent:innen (Schweizer Kultkäse, Vorarlberger Alpkäse)
- Käse & Wein – Pop‑up‑Pairings mit Partnern aus dem Grätzl
Auszug aus unserem Käsesortiment
| Käse | Art | Milch | Herkunft | Beschreibung |
|---|---|---|---|---|
| Bregenzerwälder Gepsen‑Bergkäse | Hart | Kuh (Heumilch) | Vorarlberg, AT | Holzgepsen‑Tradition; dichter Teig, würzig‑kräutrig. |
| Vorarlberger Bergkäse | Hart | Kuh | Vorarlberg, AT | Nussig‑kräftig, feiner Schmelz. |
| Gruyère (Greyerzer) | Hart | Kuh | CH | Vollmundig, salzig‑karamellig; Fondue‑Klassiker. |
| Emmentaler (18–24 Monate) | Hart | Kuh | CH | Lange gereift, dezente Süße. |
| Chällerhocker | Halbhart | Kuh | St. Gallen, CH | Würzig‑elegant, viel Umami. |
| Jersey Blue | Blauschimmel | Kuh (Jersey) | Toggenburg, CH | Cremig‑feinwürzig; dichtes Edelpilzbild. |
| Blauer Büffel | Blauschimmel | Büffel | CH | Seltene Spezialität; intensiv & schmelzend. |
| Tomme Fleurette | Weich | Kuh | Waadt, CH | Feiner Weißschimmel, milchig‑sahnig. |
| Bergfichte | Weich | Kuh | CH | Fichtenrinden‑Reifung, würzig‑harzig. |
Saisonale Raritäten von kleinen Produzent:innen – u. a. Brimsen und Fadenkäse – sind regelmäßig am Stand erhältlich (solange der Vorrat reicht).
Webshop & Kontakt
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Stichwörter
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